Cevada ao creme de aspargos

CEVADA AO CREME DE ASPARGOS
por Marise Berg

Receita tridosha

A combinação da cevada com o creme de aspargos e os vegetais cria uma refeição saborosa, com textura delicada e interessante para variar o consumo de grãos no dia a dia. Pode ser servida no almoço ou jantar, complementada com uma leguminosa e outros vegetais para compor uma refeição completa.

Ingredientes

Cevada crua — 1 xícara
Aspargos brancos em conserva picados — 250 g
Castanhas do caju cruas — ½ xícara
Azeite de oliva — 2 colheres de sopa
Aspargos frescos picados — 1 maço
Cebolinha fresca picada — a gosto
Sal — ½ colher de chá
Cebola ralada — 1/2 unidade
Alho amassado (opcional) — 1 dente
Cenoura ralada com casca — 1 unidade
Salsinha fresca picada — a gosto
Noz moscada — 1 pitada
Pimenta do reino — 1 pitada

Preparo

Lave a cevada, escorra e cozinhe em água por 20 minutos. Reserve.

Lave e pique os aspargos verdes. Reserve.

Rale a cenoura em ralo grosso. Reserve.

No liquidificador, bata os aspargos brancos com as castanhas do caju. Utilize um pouco da salmoura dos aspargos para dar a consistência desejada (entre cremoso e líquido). Reserve.

Em uma frigideira, salteie os aspargos frescos picados em azeite com cebolinha fresca e uma pitada de sal (¼ de colher de chá). Refogue por 3 minutos e reserve.

Em uma panela ou frigideira alta, refogue por 3 minutos a cebola ralada e o alho amassado (opcional) em azeite de oliva.

Se necessário, adicione um fio de água para não queimar.

Acrescente a cenoura ralada e refogue.

Adicione o creme branco de aspargos, a salsinha fresca, a noz moscada, a pimenta do reino, a noz moscada, o restante do sal (¼ de colher de chá) e cozinhe por 3 minutos.

Misture a cevada cozida.

Sirva com salada de acompanhamento.

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