Chutney de coco

CHUTNEY DE COCO

por Marise Berg

↓ Pitta ↓ Vata ↑ Kapha

Uma preparação aromática, intensa e muito saborosa, tradicionalmente consumida em pequenas quantidades como complemento das refeições principais. O chutney acrescenta mais sabor, textura e potência digestiva aos pratos, podendo acompanhar preparações com arroz, dhal, vegetais, panquecas ou legumes cozidos.

Ingredientes
¼ de xícara de chá de macadâmias
½ xícara de chá de castanhas-de-caju
1 colher de chá de óleo de coco
½ colher de chá de sementes de mostarda marrom
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 pimenta chilli verde ou vermelha pequena picada
¼ de colher de chá de cominho em pó
1 pitada de assafétida (opcional)
1 xícara de chá de coco seco ralado
1 punhado de folhas frescas de coentro picadas
Sal a gosto
Suco de 1 limão
Preparo

Processe as macadâmias e as castanhas-de-caju ainda secas, sem demolhar, até formar uma farofa grossa. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco em fogo baixo. Acrescente as sementes de mostarda e refogue até começarem a pipocar.

Adicione a pimenta, o cominho, a assafétida e o gengibre fresco ralado. Refogue rapidamente para evitar que os temperos queimem. Reserve.

Em uma tigela, misture o coco seco ralado com as castanhas trituradas. Acrescente os temperos refogados, o coentro fresco, sal a gosto e o suco de limão. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Armazene sob refrigeração por até 3 dias.

Embora alguns ingredientes tenham natureza mais kapha, pessoas com predominância kapha podem consumir essa preparação com moderação, tradicionalmente cerca de 1 colher de sopa junto às refeições.

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