Conserva de gengibre

CONSERVA DE GENGIBRE

por Marise Berg

↑ Agni
Receita tridosha

Uma preparação aromática e intensa, tradicionalmente utilizada em pequenas quantidades antes das refeições para estimular o agni, a potência digestiva. Pode ser usada como complemento de refeições principais ou consumida em momentos de náusea, desconforto digestivo e sensação de digestão lenta.

Ingredientes
300 g de gengibre fresco em lâminas
1 litro de água filtrada
1 xícara de chá de vinagre de arroz
1 xícara de chá de xarope de agave (ou melado ou mel)
Preparo

Descasque o gengibre com uma colher, lamine finamente em um ralador ou mandolin e cozinhe em uma panela com água abundante por cerca de 20 minutos.

Escorra o gengibre com uma peneira e reserve. Em uma tigela, misture o vinagre e o melado. Junte o gengibre drenado, ainda quente, à calda de vinagre e melado.

Quando estiver completamente frio, leve à geladeira em recipiente com tampa ou, ainda quente, envase em vidro esterilizado.

Consuma algumas lascas antes das refeições para estimular o agni (a potência digestiva).

Também pode auxiliar no alívio de náuseas e enjoo, podendo ser utilizado por gestantes e pacientes em tratamento quimioterápico.

O gengibre possui propriedades anti-inflamatórias, estimula a circulação, auxilia na descongestão das vias nasais e pulmões e pode contribuir para o alívio da flatulência.

Não consumir em casos de úlcera, refluxo ou litíase biliar. O consumo excessivo pode elevar a pressão arterial.

Receita adaptada do restaurante Moinho de Pedra.

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