Cuscuz de quinoa e manjericão

CUSCUZ DE QUINOA E MANJERICÃO
por Marise Berg

Receita para ↓ P ↓ K ↑ V

Uma preparação leve e rica em fibras, que pode ser servida no almoço ou jantar, especialmente em dias mais quentes. A combinação das diferentes quinoas com os vegetais e ervas frescas cria um prato colorido, saboroso e com diferentes texturas. Para servir como uma refeição completa, pode ser complementada com uma leguminosa, como moyashi, tofu, edamame ou lentilha.

Ingredientes

Quinoa branca crua — ½ xícara
Quinoa vermelha crua — ½ xícara
Abobrinha com casca picada — ½ xícara
Cenoura sem casca picada — ½ xícara
Ervilha torta picada — ½ xícara
Salsinha fresca — a gosto
Manjericão fresco — a gosto
Azeite de oliva — 2 colheres de sopa
Sal — a gosto

Preparo

Lave e higienize os legumes e folhas.

Cozinhe a quinoa branca em água ou caldo natural de legumes por 20 minutos. Escorra e reserve.

Separadamente, cozinhe a quinoa vermelha em água ou caldo natural de legumes por 25 a 30 minutos (prove para testar o ponto macio). Escorra e reserve.

Pique em cubinhos pequenos a abobrinha com casca, a cenoura sem casca e as ervilhas tortas.

Misture os dois tipos de quinoa e adicione todos os ingredientes deixando o azeite e o sal para o final.

Sirva acompanhado de salada de folhas variadas.

Rende 2 porções generosas.

Recomendação de hidratação

Antes da atividade física: de 250 a 500 mL de água pura nas 2 horas que antecedem a atividade.

Durante o exercício: iniciar a ingestão de água ou a bebida isotônica de cana nos primeiros 15 minutos e continuar bebendo a cada 15 a 20 minutos entre 500 a 1000 mL/hora dependendo da sudorese e da intensidade da atividade (atletas podem precisar de mais hidratação de acordo com a intensidade da prática e o volume de sudorese).

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