Doce cítrico de abóbora e especiarias

DOCE CÍTRICO DE ABÓBORA & ESPECIARIAS
por Marise Berg

Receita para ↓Pitta ↓Vata ↑Kapha

Uma preparação aromática, naturalmente doce e rica em especiarias, que pode ser consumida em lanches, cafés da manhã ou sobremesas. A combinação da abóbora com o suco de laranja e as especiarias cria um doce com sabor cítrico delicado e potência aquecedora suave.

Ingredientes

Óleo de coco ou ghee — 1 colher de sopa
Abóbora moranga madura picada sem sementes com casca — 500 gramas ou ¼ de unidade pequena
Suco da laranja — 3 unidades
Gengibre em pó — 1 colher de chá
Cúrcuma em pó — 1 colher de chá
Noz moscada moída na hora — ½ colher de chá
Açúcar demerara ou cristal — ½ xícara

Preparo

Lave a casca da abóbora, parta em gomos, remova as sementes e pique em cubos pequenos (não precisam ser uniformes). Reserve.

Esprema as laranjas removendo as sementes. Reserve.

Em uma panela coloque todos os ingredientes a começar pelo óleo de coco, abóbora, suco de laranja e especiarias.

Adicione o açúcar por último.

Mexa bem e cozinhe até ferver.

Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Destampe a panela e deixe cozinhar destampado para secar o suco.

Desligue o fogo quando der o ponto de raspar a colher e desgrudar do fundo da panela.

Envase em recipiente tampado e guarde sob refrigeração ou em vidros esterilizados com tampa.

Sirva com queijo vegetal.

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