Ervilhas e pepinos perfumados

ERVILHAS E PEPINOS PERFUMADOS
por Marise Berg

Um acompanhamento leve refrescante, para almoço ou jantar, especialmente em dias mais quentes.

Ingredientes

Pepino — 1 unidade
Azeite de oliva — 1 colher de sopa
Mostarda preta — 1 colher de chá
Ervilha fresca ou congelada — 1 xícara
Coco ralado — 2 colheres de sopa
Sal — ¼ colher de chá
Leite de coco caseiro — 2 colheres de sopa
Coentro fresco picado — 3 ramos
Folhas de hortelã — 10 unidades

Preparo

Lave o pepino com casca.

Corte em 4 partes na vertical para remover as sementes.

Depois, corte em cubinhos chanfrados ou meia lua.

Afervente o pepino em água por 3 minutos. Escorra e reserve.

Lave e pique as folhas de coentro e hortelã (pode usar os talos do coentro).

Em uma frigideira, refogue a mostarda no azeite até pipocar.

Acrescente a ervilha, o pepino já aferventado, o coco ralado e o sal.

Mexa para incorporar todos os ingredientes.

Coloque o leite de coco, mexa e cozinhe por 3 minutos.

Desligue o fogo e finalize com o coentro fresco e a hortelã.

Receita adaptada do livro Anjum’s New Indian – de Anjum Anand.

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