Feijão azuki com abóbora cabotiã e algas
Receita tridosha
FEIJÃO AZUKI COM ABÓBORA CABOTIÃ E ALGAS
por Marise Berg
Receita tridosha
Uma preparação nutritiva, rica em fibras e proteínas vegetais, muito adequada para almoços e jantares, especialmente em dias frios ou quando o corpo pede refeições mais quentes e bem temperadas. Pode ser servida com arroz integral, folhas verdes e outros vegetais da estação.
Ingredientes
1 xícara de chá de feijão azuki cru
1 xícara de chá de abóbora cabotiã com casca picada em cubos pequenos
1 folha de alga nori em pedaços
3 xícaras de chá de água filtrada
3 folhas de louro
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pasta de missô orgânica
Cebolinha picada a gosto
¼ de colher de chá de sal
Preparo
Coloque o feijão em uma peneira e lave sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com água. Se algum grão boiar, descarte. Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por cerca de 12 horas.
O remolho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade dos grãos.
Escorra a água, enxágue novamente e reserve.
Lave bem a abóbora com casca, pique em pedaços pequenos — aproximadamente do tamanho dos grãos de feijão — e reserve. Corte a folha de alga em 8 pedaços.
Em uma panela, cozinhe o feijão demolhado com a água filtrada, o louro, o cominho, a alga nori, a abóbora picada e a pasta de missô dissolvida em um pouco de água. Misture bem.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
Ao final, adicione a cebolinha fresca picada e o sal. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
O feijão azuki possui qualidades adstringentes e refrescantes e, isoladamente, pode aumentar vāta. A combinação com algas, missô e especiarias ajuda a equilibrar essas características, tornando a preparação mais adequada para todos os doṣas, especialmente em climas frios.
Receita adaptada de Sonia Hirsch e Bela Gil.
Conheça os cursos, livros e atendimentos da Nutri Marise Berg: http://www.mariseberg.com.br