Halva - docinhos de cenoura

HALVA DOCINHOS DE CENOURA
por Marise Berg

↑Kapha ↓Vata ↓Pitta

Uma preparação doce, aromática, que pode ser consumida em pequenas porções como lanche eventual. A combinação da cenoura com cardamomo, noz-moscada, frutas secas e coco cria docinhos muito saborosos, inspirados na culinária indiana.

Ingredientes

1 xícara de cenoura ralada (250 g)
3 favas de cardamomo
3 tâmaras (30 g)
1 colher de sopa de uvas-passas claras (35 g)
1 colher de sopa de óleo de coco ou ghee (15 ml)
1 pitada de noz-moscada
1 xícara de leite vegetal (240 ml)
3 colheres de chá de açúcar de coco (15 g)
½ saquinho de coco ralado (25 g)

Preparo
Rale a cenoura em ralo fino (também funciona com abóbora) e reserve.

Abra as sementes de cardamomo e triture em um pilão (despreze as palhas externas). Rale 1 pitada de noz-moscada e reserve.

Pique as tâmaras (sem caroço) e as uvas-passas.

Em uma panela, refogue o óleo, o cardamomo e a noz-moscada. Adicione a cenoura e misture.

Adicione o leite vegetal aos poucos (de amêndoas ou de qualquer castanha da sua preferência), as frutas picadas e o açúcar, mexendo até o ponto de “brigadeiro”.

Deixe esfriar.

Coloque o coco ralado em uma combuquinha. Faça as bolinhas e mergulhe uma a uma no coco, rodando a combuca até cobrir o docinho.

Enforme e sirva.

Rende 14 docinhos.

Sugestão de leite de amêndoas

Deixe ¼ de xícara de amêndoas de molho em água filtrada por 8 horas.

Despreze a água e bata as sementes no liquidificador com mais ½ litro de água filtrada.

Ajustes para os doshas

Essa preparação é ótima para Vata, e também pode ser consumida por Pitta em equilíbrio.

Pela natureza Kapha de alguns componentes, como as tâmaras, o coco, o leite de amêndoas e o açúcar, as pessoas de natureza Kapha ou com a energia Kapha agravada (com sobrepeso, por exemplo) podem consumir com muita moderação, assim como qualquer doce.

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