Kichari de basmati com moyashi germinado

KICHARI DE BASMATI COM MOYASHI GERMINADO
por Marise Berg

Receita tridosha

A receita mais tradicional da culinária ayurvédica. Uma preparação simples, aromática e de fácil digestão, que pode ser servida no almoço ou jantar. Pode ser complementada com legumes e verduras para atingir a meta de vegetais do dia.

Ingredientes

Feijão moyashi germinado — 2 xícaras
Arroz basmati — ¼ xícara
Óleo de coco — 1 colher de chá
Gengibre fresco ralado fino — 1 colher de sopa
Canela em rama — 1 rama pequena
Água filtrada — 2 xícaras
Cravo — 5 floretes
Cominho em pó — ½ colher de chá
Sal — ¼ colher de chá

Preparo

Deixe o feijão moyashi germinar por 2 a 3 dias.

Lave o arroz basmati e reserve.

Rale o gengibre em ralo fino desprezando as fibras mais duras.

Em uma panela, refogue o gengibre no óleo de coco.

Adicione a canela e, se precisar, um fio de água para não queimar.

Coloque os floretes de cravo e mexa.

Acrescente o arroz, o moyashi, refogue e cubra com água.

Adicione cominho e o sal, deixe cozinhar até ferver.

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe finalizar o cozimento no vapor da panela.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

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