Kichari de quinoa com moyashi

KICHARI DE QUINOA COM MOYASHI

por Marise Berg

Receita tridosha

Uma preparação leve, nutritiva, que pode ser consumida no almoço ou jantar. A combinação da quinoa com o moyashi e as especiarias cria uma refeição rica em fibras e proteínas vegetais.

Ingredientes
½ xícara de chá de feijão moyashi
½ xícara de chá de quinoa branca crua
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado fino
1 colher de chá de óleo de gergelim
3 cravos-da-índia
½ colher de chá de cominho em pó
2 xícaras de chá de água filtrada
1 rama pequena de canela
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de alho-poró em rodelas
1 cenoura picada
½ abobrinha picada
2 folhas de repolho roxo picado
Preparo

Deixe o feijão moyashi de molho por aproximadamente 12 horas. Escorra, enxágue e reserve.

Lave a quinoa em água corrente e reserve.

Rale o gengibre em ralo fino, descartando as fibras mais duras. Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e refogue o gengibre. Se necessário, acrescente um fio de água para evitar que queime.

Adicione os cravos-da-índia e o cominho em pó. Misture bem. Acrescente a quinoa, o moyashi demolhado e refogue rapidamente. Cubra com a água filtrada, adicione a canela e tempere com metade do sal (¼ de colher de chá).

Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Se necessário, finalize o cozimento apenas no vapor da panela. Reserve.

Lave e pique os vegetais. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho-poró. Acrescente a cenoura e a abobrinha e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.

Adicione o repolho roxo e tempere com o restante do sal.

Ainda no fogo, misture os vegetais refogados ao kichari de quinoa e moyashi para incorporar todos os ingredientes.

Os legumes também podem ser cozidos junto com a quinoa e o moyashi, mas preparados separadamente a apresentação fica mais colorida e atrativa.

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