Kichari simples de basmati com lentilha rosa

KICHARI SIMPLES DE BASMATI COM LENTILHA ROSA
por Marise Berg

Kichari, a tradicional combinação de “arroz com feijão”, é uma das preparações mais tradicionais da cultura alimentar ayurvédica. Muito prática para almoço ou jantar, especialmente em momentos em que o corpo pede refeições mais simples, quentes e nutritivas. Pode ser complementado com vegetais variados para uma refeição ainda mais rica.

Receita tridosha

Ingredientes

½ xícara de arroz basmati (100 g)
½ xícara de lentilha rosa sem casca (100 g)
1 colher de chá de massala em pó (5 g)
1 pitada de sal
2 xícaras rasas de água filtrada (400 ml)

Preparo
Lave o arroz e as lentilhas juntos. Escorra e reserve.

Escolha a sua massala (mistura de especiarias em pó).

Vata: erva-doce, noz-moscada, cominho, coentro, mostarda-preta em grãos, gengibre, cúrcuma, pimenta-do-reino.

Pitta: coentro em grãos, menta seca em flocos, cúrcuma em pó, cardamomo em semente, louro em pó.

Kapha: gengibre em pó, mostarda-preta em grãos, pimenta-do-reino em grãos, cúrcuma em pó, cravo-da-índia em pó, alecrim em folha seca, feno-grego em pó.

Em uma panela, cubra o arroz, a lentilha, a massala e o sal com a água e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até os grãos ficarem bem cozidos.

Se necessário, adicione um pouco mais de água ou tampe a panela, desligue o fogo e deixe-os terminar de cozinhar somente no vapor.

Sirva com vegetais a gosto.

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