Massala chai ("leite" com especiarias)
Receita tridosha
Em excesso ↑ Pitta
MASSALA CHAI
por Marise Berg
Receita tridosha
Em excesso ↑ Pitta
Uma bebida aromática e estimulante, tradicionalmente consumida ao longo do dia em momentos de pausa, acolhimento e presença. A combinação das especiarias com o leite cria uma preparação cremosa, intensa e muito perfumada, especialmente interessante em dias frios ou úmidos.
Ingredientes
500 ml de água filtrada
1 unidade de canela em rama
1 unidade de anis-estrelado
2 unidades de cravo-da-índia
4 favas de cardamomo
1 colher de chá de erva-doce em sementes
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
¼ de colher de chá de gengibre em pó
¼ de colher de chá de cúrcuma em pó
500 ml de leite vegetal ou leite de vaca
2 saquinhos de chá preto (opcional)
Açúcar mascavo a gosto (opcional)
Preparo
Em uma panela ou fervedor, aqueça a água com todas as especiarias: canela, anis, cravo, cardamomo, erva-doce, noz-moscada, pimenta-do-reino, gengibre e cúrcuma.
Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos para extrair os aromas e sabores das especiarias.
Adicione o leite vegetal ou leite de vaca e deixe aquecer por mais 1 minuto. Prove e, se desejar, acrescente açúcar mascavo.
Desligue o fogo e adicione os saquinhos de chá preto. Tampe a panela e deixe em infusão por cerca de 3 minutos.
Coe e sirva morno.
Rendimento: 4 xícaras.
O chá preto é opcional e não costuma ser recomendado após as 18h devido ao teor de cafeína, uma substância estimulante.
Massala Chai — ou simplesmente Chai — é uma bebida tradicional indiana preparada com uma combinação de especiarias, leite e, em algumas versões, chá preto. Em cafeterias, também pode aparecer como “Chai Latte”.
Pela potência aquecedora das especiarias, essa bebida costuma ser especialmente interessante no outono e inverno. Além do aroma e sabor intensos, as especiarias ajudam a estimular o agni (a potência digestiva), favorecendo a digestão, a circulação e o aquecimento interno do corpo.
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