Pão integral de frigideira de trigo sarraceno

PÃO INTEGRAL DE FRIGIDEIRA DE TRIGO SARRACENO
por Marise Berg

Receita tridosha

Uma preparação prática e versátil, que pode ser consumida no café da manhã, lanche ou até como acompanhamento de refeições leves. O trigo sarraceno traz mais fibras e minerais para a preparação, enquanto o formato de frigideira permite um preparo rápido para o dia a dia. Pode ser servido com patês vegetais, legumes, pastas de grãos ou acompanhado de frutas e sementes.

Ingredientes

3 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio (1 pitada)
1 pitada de sal
1 copo americano de água filtrada (120 ml)
1/4 de colher de chá de azeite de oliva ou óleo de coco

Preparo
Misture todos os ingredientes secos. Acrescente a água filtrada em temperatura ambiente e misture bem (a mistura deve ficar líquida a ponto de aglutinar, mas não tão líquida sob o risco de não se desgrudar da frigideira).

Unte uma frigideira antiaderente pequena com 1 fio de azeite de oliva ou óleo de coco e aqueça.

Derrame a massa e espalhe uniformemente. Deixe a massa fritar semitampada por alguns minutos até encorpar em forma de crepe e soltar do fundo.

Vire de lado com uma espátula e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Rende 1 unidade de 60 g.

Sirva com um patê vegetal (substituindo os queijos de forma saudável) e legumes variados.

Pode fazer variações dessa massa misturando o trigo sarraceno com farinha de grão-de-bico e/ou flocos finos de aveia ou até fubá de milho fino.

Ajustes para os doshas

Vata: Acrescente ervas mais doces como canela, noz moscada e cardamomo em pó.

Pitta: Acrescente coentro em pó ou folhas frescas. Pode usar 1 e ½ colher de farinha de grão-de-bico e 1 e ½ de trigo sarraceno.

Kapha: Acrescente 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.

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