Patê de lentilha rosa e castanhas

PATÊ DE LENTILHA ROSA E CASTANHAS
por Marise Berg

Receita tridosha

Uma preparação prática, cremosa e rica em proteínas vegetais, que pode ser consumida no café da manhã e lanches, além de poder ser utilizada como molho para saladas, vegetais grelhados, panquecas, chapattis e pães.

Ingredientes

Castanha do caju crua e sem sal — ½ xícara
Lentilha rosa cozida — 1 e ½ xícara
Azeite de oliva — 2 colheres de sopa
Cebola — ½ unidade pequena
Alho fresco amassado — 1 dente
Cominho em pó — ½ colher de chá
Curry em pó — ¼ de colher de chá
Salsinha fresca — a gosto
Sal marinho — a gosto

Preparo

Deixe as castanhas do caju de molho em água filtrada por 8 horas. Reserve.

Lave as lentilhas em água corrente e cozinhe em água ou caldo de legumes por 15 minutos em fogo baixo. Escorra e reserve o caldo do cozimento.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite em fogo baixo. Se necessário, acrescente um fio de água para não queimar.

Adicione os temperos: cominho e curry em pó. Mexa, acrescente um fio de água e deixe refogar. Reserve.

No processador, bata a castanha de caju demolhada com a lentilha rosa cozida e os temperos refogados anteriormente.

Adicione sal e salsinha a gosto.

Processe até incorporar e formar uma pasta.

Se necessário, acrescente um pouco de água ou o caldo do cozimento da lentilha para chegar à consistência desejada.

Sirva com chapatti, pães, arepas, panquecas ou como acompanhamento para saladas.

Receita adaptada da Chef funcional Nadia Campeotto.

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