Polenta de trigo sarraceno com pimentões marinados

POLENTA DE TRIGO SARRACENO COM PIMENTÕES MARINADOS
por Marise Berg

↑Pitta ↓Vata ↓Kapha

Uma preparação nutritiva, aromática e naturalmente sem glúten, que pode compor almoços ou jantares.

Ingredientes
• 1/2 xícara de trigo sarraceno em grãos
• 2 xícaras de água filtrada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 pimentão verde orgânico médio
• 1 pimentão vermelho orgânico médio
• 1 pimentão amarelo orgânico médio
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sementes de zimbro
• 1 colher de chá de sementes de nigela
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• 1 ramo de alecrim fresco
• Mix de folhas frescas a gosto

Preparo
Bata os grãos de trigo sarraceno grosseiramente no processador, deixando pequenos pedaços.

Transfira os grãos para uma panela com 2 xícaras de água fria, 1/4 de colher de chá de sal e o coentro em pó. Mexa para não formar grumos. Cozinhe por 8 minutos em fogo médio.

Lave e seque os pimentões e coloque-os diretamente sobre a chama do fogo. Quando a pele ficar escurecida, vire usando uma pinça até que toda a superfície esteja tostada.

Segure o pimentão com uma pinça sob água corrente e remova as cascas. Em uma tábua, retire as sementes e corte em lascas finas.

Em um recipiente, junte os pimentões com o azeite, as sementes de zimbro, nigela, pimenta rosa e o alecrim. Deixe descansar em geladeira. Os pimentões ficam doces e macios com esse processo. Se preparados de um dia para o outro, ficam ainda mais saborosos.

Sirva a polenta quente com os pimentões marinados e salada fresca.

Rende 2 porções.

Ajustes para os doshas
O trigo sarraceno pode elevar suavemente o Pitta, por isso foi usado o coentro como tempero principal.

Opte por pimentões maduros e orgânicos, mais doces.

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