Pudim de coco e aveia com abacaxi e erva-doce

PUDIM DE COCO E AVEIA COM ABACAXI E ERVA-DOCE
por Marise Berg

Receita para ↓Pitta ↓Vata ↑Kapha

Uma preparação refrescante, cremosa e naturalmente doce, que pode ser consumida no café da manhã ou lanche, especialmente em dias mais quentes. A combinação do coco com o abacaxi e a erva-doce cria aromas delicados e diferentes texturas, tornando a preparação muito saborosa.

Ingredientes

Leite de coco caseiro — ½ xícara
Sementes de chia — 1 colher de chá
Aveia em flocos médios — 3 colheres de sopa
Óleo de coco — 1 colher de chá
Abacaxi picado — ½ xícara
Erva-doce fresca picada — 1 colher de chá

Preparo

Essa preparação é muito saborosa, refrescante e nutritiva (calórica)!

Adicione as sementes de chia no leite de coco caseiro, mexa e acrescente a aveia em flocos.

Misture os ingredientes e deixe descansar por algumas horas na geladeira em recipiente tampado.

Se a preparação ficar muito densa, basta diluir um pouco com água filtrada até o ponto desejado.

Não é necessário acrescentar açúcar ou adoçante.

Se desejar, acrescente 1 pitada de canela ou cardamomo em pó.

Para a preparação do abacaxi cozido, em uma frigideira coloque o óleo de coco, refogue o abacaxi picado e adicione a erva-doce fresca picada.

Também se pode acrescentar frutas frescas ao pudim (abacaxi, manga, banana, goiaba, frutas vermelhas), frutas cozidas/assadas com especiarias ou geleias caseiras.

Esse pudim é pesado para a digestão (sacia por muito tempo), mas bem calórico, portanto, consuma com moderação se estiver com sobrepeso ou com dificuldades digestivas.

Pode conservar em geladeira por até 3 dias.

Receita de leite de coco caseiro: bata no liquidificador 1 coco seco sem casca com 1 litro de água quente. Peneire metade do conteúdo deixando parte das fibras.

Receita da querida Georgia da Pousada Flô de Jambo em Recife.

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