Refogado de abóbora e tomate com páprica

REFOGADO DE ABÓBORA E TOMATE COM PÁPRICA

por Marise Berg

Receita tridosha
Em excesso ↑ Pitta

Uma preparação simples, aromática e muito versátil, ideal para acompanhar almoços e jantares. A combinação da abóbora com os tomates e a páprica cria um contraste interessante entre doçura, acidez e leve picância, trazendo mais sabor e cor às refeições do dia a dia.

Ingredientes
1 e ½ xícara de chá de tomates-cereja
3 xícaras de chá de abóbora moranga com casca
1 cebola ralada
1 colher de sopa de azeite de oliva
10 unidades de pimenta-biquinho
½ colher de chá de cominho em pó
¼ de colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica picante
1 punhado de salsinha fresca picada
Preparo

Corte os tomates-cereja ao meio e reserve.

Pique a abóbora moranga com casca em cubos de tamanho semelhante aos tomates. Rale a cebola e pique a salsinha fresca.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada até dourar levemente.

Acrescente a pimenta-biquinho, os tomates-cereja e tempere com cominho e sal. Misture bem.

Adicione a páprica picante e a abóbora picada, mexendo delicadamente para incorporar os sabores. Refogue por alguns minutos.

Finalize com a salsinha fresca picada, misture novamente, tampe a panela e cozinhe até a abóbora ficar macia, mas ainda al dente.

Rende 4 porções.

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