Requeijão de painço

REQUEIJÃO DE PAINÇO
por Marise Berg

Receita tridosha

Uma preparação cremosa e muito versátil, que pode ser usada no café da manhã, lanches ou pequenas refeições. Combina muito bem com pães integrais de fermentação natural, torradas, vegetais crus, sanduíches e bowls salgados.

Ingredientes
• 1/4 de xícara de castanhas-do-Pará ou castanhas de caju
• 1 xícara de painço sem casca cozido
• 1,5 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de tapioca
• 1 colher de chá de limão espremido
• 1 colher de chá de nutritional yeast
• 1/2 colher de café de sal
• 1/4 de xícara de água

Preparo
Deixe as castanhas de molho por 8 horas submersas em água filtrada. Escorra e reserve.

Lave 1/4 de xícara de grãos de painço e cozinhe em água até amolecer, por aproximadamente 25 minutos. Depois de cozido, ele renderá cerca de 250 g ou 1 xícara cheia.

Em um processador, bata o painço com as castanhas, o azeite, a tapioca, o limão, o nutritional yeast e o sal.

Se necessário, acrescente água filtrada até atingir a consistência desejada.

Sirva com pães integrais de fermentação natural.

Dura até 3 dias conservado em geladeira.

Receita gentilmente cedida pela Nutri Analu Canella.

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