Rosti de mandioquinha

ROSTI DE MANDIOQUINHA
por Marise Berg

Receita para ↓Pitta ↓Vata ↑Kapha

Uma preparação prática, saborosa e rica em vegetais, que pode funcionar como acompanhamento no almoço ou jantar, além de também poder ser consumida em lanches. A combinação da mandioquinha com os temperos e ervas frescas cria uma preparação aromática, com casquinha crocante por fora e textura macia por dentro.

Ingredientes

Mandioquinha descascada e ralada — 2 unidades médias
Cenoura picadinha — ½ unidade
Tomate picadinho — 1 unidade pequena
Abobrinha picadinha — ½ unidade
Cebolinha e salsinha frescas picadas — a gosto
Gengibre em pó — 1 colher de chá
Coentro em pó (sementes) — 1 colher de chá
Pimenta do reino — 1 pitada
Sal — 1 colher de chá
Farinha de aveia — 1 xícara
Azeite de oliva — 1 colher de sopa

Preparo

Lave os vegetais e descasque somente a mandioquinha. Rale metade da mandioquinha em ralo bem fino e a outra metade em ralo grosso. Rale a cenoura em ralo grosso. Reserve.

Pique os tomates com casca (remova as sementes), pique as abobrinhas com casca e as folhas de temperos. Reserve.

Em uma travessa, misture com as mãos a mandioquinha ralada com a cenoura, o tomate, a abobrinha, a cebolinha e a salsinha.

Tempere com gengibre em pó, coentro em pó, pimenta do reino e sal. Mexa novamente com as mãos.

Acrescente a farinha de aveia e misture até dar liga. Molde em formato de bolinhos e reserve.

Unte uma frigideira antiaderente com fundo reto (do tipo omeleteira) com o azeite e aqueça.

Deposite os bolinhos, arrume-os dando uma achatada com uma espátula e frite em fogo baixo.

Tampe a frigideira deixando meio aberta por 2 minutos.

Quando um lado estiver dourado, use uma espátula para virar os bolinhos. Deixe cozinhar lentamente até se formar uma casca externa dourada e crocante.

Também pode assar em forno por cerca de 10 a 15 minutos, mas a preparação fica mais seca.

Se fizer unidades grandes, tenha cuidado na hora de virar de lado para não despedaçar.

Rende 12 rostis pequenos.

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