Sabudana de sagu e lentilhas

SABUDANA DE SAGU E LENTILHAS
por Marise Berg

Receita tridosha

Uma forma inovadora e prática de utilizar o sagu em uma salada proteica e rica em fibras, que pode servir no almoço ou jantar, combinada com outros vegetais. Uma preparação leve e refrescante, especialmente indicada para dias mais quentes.

Ingredientes

Água filtrada — 1 xícara
Sagu cru — 1 xícara (rende 2 xícaras de sagu hidratado)
Lentilhas pré-cozidas — 1 xícara
Azeitonas verdes picadas — ½ xícara
Sementes de girassol cruas — ¼ de xícara
Pimenta biquinho cortada ao meio — 15 unidades
Sal — 1 colher de chá
Salsinha fresca picada — 1 punhado
Azeite de oliva — 3 colheres de sopa

Preparo

Deixe o sagu de molho em água filtrada de 6 a 8 horas até que fique hidratado e macio.

Cozinhe as lentilhas. Use drenadas e sem caldo. No cozimento pode ser usado louro, cominho, coentro e/ou açafrão-da-terra em pó para temperar.

Lave e pique a salsinha finamente com folhas e talos.

Pique as azeitonas em 3 pedaços e as pimentas biquinho na metade ou em rodelas finas.

Misture o sagu hidratado, a lentilha pré-cozida e todos os ingredientes, sendo o azeite de oliva o último deles.

Deixe descansar na geladeira por mais algumas horas antes de servir para que o sagu absorva o sabor dos temperos.

Rende 600 g.

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