Salada de cevada com palmitos marinados

SALADA DE CEVADA COM PALMITOS MARINADOS
por Marise Berg

Receita tridosha

Uma salada fresca, aromática e rica em fibras, que pode funcionar muito bem como acompanhamento nutritivo no almoço ou jantar, especialmente em dias mais quentes ou quando se deseja uma refeição mais leve. Para compor uma refeição mais completa, a preparação pode ser complementada com fontes de proteínas vegetais, como tofu ou tempeh, além de folhas variadas.


Receita tridosha

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de ervas
1 xícara de palmitos em conserva
1 xícara de tomates cereja doces
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de cevada cozida
¼ de colher de chá de sal
10 unidades de azeitonas pretas
1 unidade pequena de pimenta chilli vermelha
2 colheres de sopa de sementes de abóbora sem sal
Salsa fresca a gosto

Preparo
Faça o azeite de ervas: escolha ervas frescas da sua preferência. Lave, seque, pique e misture ao azeite de oliva extra virgem.

Lave a salmoura do palmito e os tomates. Pique os palmitos e tomates e deixe-os submersos no azeite de ervas.

Retire a casca de 1 pimentão vermelho e pique em cubos pequenos. Reserve.

Lave os grãos de cevada e cozinhe por 20 minutos em 2 xícaras de água e ¼ de colher de chá de sal. Desligue e escorra os grãos para cessar o cozimento.

Corte as azeitonas em rodelas. Corte a pimenta, remova as sementes e pique miudinho.

Misture a cevada cozida, os palmitos e tomates, o pimentão, as azeitonas e o chilli picado. Ajuste o sal.

Em uma frigideira pequena, toste as sementes por alguns minutos, sem deixar queimar.

Salpique-as sobre a salada e acrescente salsa picada a gosto para decorar.

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