Salada morna de lentilha rosa com abóbora e canela

SALADA MORNA DE LENTILHA ROSA COM ABÓBORA E CANELA
por Marise Berg

Uma preparação reconfortante, aromática e rica em fibras e proteínas vegetais, que pode funcionar muito bem como almoço ou jantar leve, especialmente em dias frios ou quando o corpo pede refeições mais quentes e acolhedoras.

Ingredientes

½ xícara de lentilha vermelha com casca
1 xícara de abóbora moranga picada
1 tomate orgânico maduro
½ xícara de salsão picado
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 punhado de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 rama pequena de canela
3 folhas de louro
1 punhado de folhas frescas
1/2 colher de chá de sal

Preparo
Deixe a lentilha de molho, submersa em água filtrada abundante, por 12 horas (ela triplicará de volume). Se algum grão boiar, descarte. Escorra, lave os grãos e reserve.

Pique a abóbora com casca em cubos pequenos, do tamanho dos grãos da lentilha. Faça o mesmo com o tomate, o salsão e a cebola e reserve.

Cozinhe a lentilha com as folhas de louro, a rama de canela e 1 pitada de sal em panela comum, coberta com água, por 20 minutos.

Em outra panela, refogue a cebola em azeite. Pode ser útil acrescentar 1 fio de água para ela dourar sem queimar. Acrescente o tomate, o salsão, a abóbora e refogue bem até ela ficar al dente (macia ao toque do garfo, mas firme).

Escorra o caldo do cozimento da lentilha e adicione os grãos ao refogado. Mexa bem, mas sem exagerar para não desmanchar a abóbora. Acrescente a salsinha picada. Ajuste o sal.

Desligue o fogo e acrescente folhas frescas picadas (dente-de-leão, rúcula, agrião ou couve).

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