Sopa creme de inhame, feijão branco e agrião

SOPA CREME DE INHAME, FEIJÃO BRANCO E AGRIÃO

por Marise Berg

Receita tridosha

Uma preparação nutritiva, cremosa e bastante aromática, ideal para jantar em dias frios ou quando o corpo pede refeições mais quentes e substanciosas. A combinação do feijão branco com o inhame e o agrião cria um contraste interessante entre doçura, adstringência e leve picância natural das folhas.

Ingredientes
½ xícara de chá de feijão branco cru
3 inhames descascados
3 folhas de louro
3 xícaras de chá de água filtrada
1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de gergelim
1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
5 sementes de ajowan
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de assafétida em pó
½ colher de chá de sal
1 maço pequeno de agrião picado
Preparo

Coloque o feijão em uma peneira e lave sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com água. Se algum grão boiar, descarte. Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por aproximadamente 12 horas.

O remolho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade dos grãos.

Escorra a água, enxágue novamente e reserve.

Descasque os inhames e corte em cubos grandes.

Cozinhe o feijão, o inhame e as folhas de louro em panela de pressão com as 3 xícaras de água filtrada por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Transfira para o liquidificador e bata até formar um creme homogêneo, acrescentando água até atingir cerca de 1,5 litro de sopa.

Em outra panela, aqueça o azeite ou óleo de gergelim e refogue as sementes de mostarda e ajowan.

Adicione o creme batido e, se necessário, acrescente um pouco mais de água para ajustar a consistência. Tempere com pimenta-do-reino, assafétida e sal. Misture e cozinhe por aproximadamente 3 minutos para incorporar os sabores.

Lave e pique o agrião em pedaços pequenos. Acrescente à sopa e cozinhe por mais 3 minutos.

Rende aproximadamente 1,5 litro, ou 4 porções.

A adstringência do feijão, a doçura do inhame e a leve picância do agrião se complementam nessa preparação. Apesar de ser considerada tridoṣa, trata-se de uma sopa mais pesada para a digestão, por isso vale evitar excessos e manter o uso adequado das especiarias.

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