Sopa de creme de beterraba orgânica e quinoa

SOPA CREME DE BETERRABA ORGÂNICA E QUINOA

por Marise Berg

↓ Vata ↓ Kapha ↑ Pitta

Uma preparação leve, nutritiva e muito interessante para dias frios. A combinação da beterraba com a quinoa cria uma sopa cremosa, rica em fibras, minerais e sabores delicadamente adocicados. Pode ser consumida de entrada no almoço ou no jantar acompanhada de folhas verdes, sementes ou outros vegetais.

Ingredientes
½ xícara de chá de quinoa branca em grãos
2 beterrabas médias com casca
1 litro de água filtrada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena ralada
3 colheres de sopa de cebolinha picada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas frescas de manjericão roxo para decorar
Preparo

Lave a quinoa em água corrente e escorra.

Lave bem as beterrabas, mantenha a casca e corte em pedaços grandes. Cozinhe junto com a quinoa em 1 litro de água filtrada por aproximadamente 30 minutos após levantar fervura, até que a beterraba fique macia.

Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e a cebolinha. Tempere com gengibre e cúrcuma.

Adicione o creme batido e acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar bem os sabores.

Se necessário, ajuste a quantidade de água até atingir a consistência desejada.

Finalize com folhas frescas de manjericão roxo.

Rende aproximadamente 4 porções de 250 ml.

Conheça os cursos, livros e atendimentos da Nutri Marise Berg: http://www.mariseberg.com.br