Sopa de ervilhas e hortelã

SOPA DE ERVILHAS E HORTELÃ
por Marise Berg

Receita para ↓Pitta ↓ Kapha ↑Vata

Uma preparação leve, aromática e rica em fibras e proteínas vegetais, que pode funcionar como jantar ou entreda, especialmente em dias frios ou quando o corpo pede preparações mais quentes.

Ingredientes

Azeite de oliva — 1 colher de sopa
Cebola picada — 1 unidade pequena
Batatas em cubos — 1 xícara
Sementes de ajwain — 1 pitada
Cominho em pó — 1 pitada
Pimenta do reino moída na hora — 1 pitada
Sal — ¼ de colher de chá
Ervilhas frescas ou descongeladas — 2 xícaras
Água filtrada ou caldo de legumes — 500 ml
Hortelã fresca — 10 folhas
Suco de limão siciliano — 1 unidade

Preparo

Em uma panela refogue por alguns minutos a cebola no azeite de oliva e adicione um fio de água para não queimar.

Acrescente as batatas em cubos e tempere com as sementes de ajwain, cominho em pó, pimenta do reino e sal.

Adicione as ervilhas frescas (ou descongeladas), a água filtrada (ou caldo de legumes) e as folhas de hortelã frescas.

Mexa e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo até a batata amolecer.

Com um mixer, processe parte da sopa deixando alguns pedaços inteiros ou processe tudo até ficar cremosa.

Tempere com o suco do limão siciliano.

Receita adaptada do livro “Receitas vegetarianas rápidas e deliciosas” de Rose Elliot.

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