Tabule de lentilha

TABULE DE LENTILHA
por Marise Berg

Receita para ↓ P ↓ K ↑ V

Uma preparação refrescante e rica em fibras e proteínas vegetais, que pode funcionar como acompanhamento no almoço ou jantar. Pode ser complementada com raízes cozidas, como inhame e mandioca, além de arroz integral e outros vegetais.

Ingredientes

Lentilha crua — 1 xícara
Louro — 1 folha
Cominho em pó — ¼ de colher de chá
Canela — 1 rama pequena
Tomate picado — 1 unidade
Pepino picado — ½ unidade
Cebolinha — a gosto
Salsinha — a gosto
Suco de limão — 1 unidade
Azeite de oliva — 2 colheres de sopa
Sal — ¼ de colher de chá
Pimenta do reino — 1 pitada
Hortelã fresca — a gosto

Preparo

Deixe a lentilha de molho por 12 horas. Lave, escorra e cozinhe em nova água com louro, cominho em pó, canela e sal por 15 minutos. Reserve.

Lave, higienize e pique o tomate, o pepino, a cebolinha e a salsinha frescas. Reserve.

Em uma travessa misture a lentilha cozida com os outros ingredientes.

Vá adicionando aos poucos e mexendo: tomate, pepino, cebolinha, salsinha, suco de 1 limão, azeite de oliva, sal, pimenta do reino e, por fim, folhas de hortelã fresca a gosto.

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