Tarka dhal de lentilha vermelha (ou rosa)

TARKA DHAL DE LENTILHA VERMELHA (ou rosa)

por Marise Berg

Receita tridosha
Em excesso ↑ Pitta

Uma preparação rápida, nutritiva e muito aromática, ideal para almoços e jantares leves, especialmente em dias frios . A combinação das lentilhas com especiarias frescas cria um dhal saboroso, rico em proteínas vegetais e de preparo bastante simples para o dia a dia.

Ingredientes
1 xícara de chá de lentilha vermelha crua
1 pedaço de gengibre fresco picado
1 pedaço de cúrcuma fresca picada
1 dente de alho (opcional)
1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de gergelim
1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
1 tomate maduro picado
2 xícaras de chá de água filtrada
¼ de colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino em pó (opcional)
1 rama pequena de canela
Preparo

Deixe a lentilha de molho submersa em água por aproximadamente 1 hora. Escorra, enxágue em água corrente e reserve.

Descasque o alho, o gengibre e a cúrcuma. Pique separadamente em pedaços grandes.

Primeiro, macere no pilão o gengibre e a cúrcuma. Em seguida, acrescente o alho e macere novamente até formar uma pasta aromática. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue as sementes de mostarda até começarem a pipocar. Acrescente os temperos macerados, o tomate picado e refogue por alguns minutos.

Adicione a lentilha demolhada, cubra com a água filtrada e tempere com sal, pimenta-do-reino e canela.

Cozinhe por aproximadamente 8 minutos, até as lentilhas ficarem macias e cremosas.

Sirva com arroz basmati e vegetais.

Ajustes para os doṣas

Pessoas com predominância pitta podem retirar a pimenta-do-reino, acrescentar folhas frescas de coentro e optar por tomates-cereja, que costumam ser mais doces e suaves.

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